兩個新名詞 - 起雲劑和雲端運算

說到雲這個字，多少帶有詩情畫意。

但這次談的不是文學，而是科學名詞。

起雲劑（Clouding agent)
屬於食品添加劑的一種，在香港的食品衛生規範內，可以合法使用。

為了幫助食品的乳化(emulsify)，生產商經常使用起雲劑於運動飲品、非天然果汁及啫喱、果醬等食品中。

作用是令飲品避免混合物沉澱或油水分離，也可以增加飲品中的白霧感及濃稠感（賣相更吸引）。

起雲劑通常由阿拉伯膠、乳化劑、葵花油、棕櫚油(Palm oil)等多種食品添加物混合製成。

若食品標示中若有安定劑、乳化劑，都是起雲劑的類似產品。

而最近的「台灣版三聚氰胺事件」，就是以塑化劑（Plasticizers）取代棕櫚油製成的起雲劑。
（塑化劑多用於塑膠、混凝土、牆版泥灰、水泥與石膏，就是新聞常提到的DEHP）

因這類起雲劑顏色純白、保存期限比棕櫚油配方的起雲劑長6、7個月。

且能夠稀釋飲品的份量也更大，價格更是便宜5倍之多，

因此不少起雲劑製造商紛紛跟進，採用這款非法配方。

還有誰敢說白色，或者透明的食品較可靠？

雲端運算（Cloud computing）
是一種可以共享的軟硬體資源和資訊可以按需提供給電腦和其他裝置的技術，整個執行方式跟電網類似。

蘋果公司(Apple Inc.)就提到要給iTunes用戶一種可把音樂收藏在蘋果伺服器（server)的方式。

對用戶的好處是可備份音樂，然後直接在任何一台上網裝置上播放，

由於透過Web來取用，可以避免因為家用電腦死機(freeze)而遺失檔案。

根據最近的報導，蘋果公司將會聯同美國四大唱片公司討論要免費提供串流音樂。

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